Formations Viennoiseries

Cette formation a pour objectif de permettre aux participants de :- Approfondir les techniques de viennoiserie haut de gamme- Découvrir et maîtriser la viennoiserie 100% levain- Comprendre les spécificités du levain appliqué aux produits de viennoiserie- Maîtriser les procédés de fabrication liés à une...

Travail des feuilletages emblématiques de la boulangerie Plein Cœur, avec un focus sur la technique, la précision et l’approche artisanale.

Participez à une immersion complète de deux jours au cœur de la production des pains, viennoiseries et produits de la boulangerie. Cette formation vous permet de suivre l’ensemble du process, de l’organisation du travail à la sortie du four, en passant par la gestion...

L’objectif de cette formation est de permettre aux participants de maîtriser la fabrication du panettone au levain et des galettes des rois revisitées, en approfondissant les techniques de fermentation, de façonnage et de cuisson, tout en garantissant régularité, qualité et finesse des produits pour...

Venez passer une journée à mes côtés pour découvrir comment je réalise les viennoiseries de ma boutique, de la préparation des pâtes aux finitions soignées avant la mise en vitrine. Tout au long de la journée, je vous partage mon organisation, mes méthodes de...

Je vous propose un temps d’échange simple et convivial pour parler technologies, méthodes et réalisations produits. L’objectif ? Comparer, partager et repartir avec des repères clairs pour faire les bons choix selon votre environnement. Au programme : une offre qui mêle technicité et modernité, entre...