Les viennoiseries de ma boutique avec Joël Schwalbach

Présentation du formateur
Boulanger à Rohrbach-lès-Bitche, Joël est issu d’une famille de boulangers en Moselle et passionné par son métier depuis l’enfance. Après un parcours exemplaire (CAP, Compagnons du Devoir, Brevet de Maîtrise), il remporte le titre de Meilleur Ouvrier de France en 2015, avec son frère Jérôme. Depuis, il dirige l’entreprise familiale et partage son savoir-faire en France et à l’étranger, alliant tradition et modernité dans ses créations boulangères.

Objectifs de la formation
Venez passer une journée à mes côtés pour découvrir comment je réalise les viennoiseries de ma boutique, de la préparation des pâtes aux finitions soignées avant la mise en vitrine. Tout au long de la journée, je vous partage mon organisation, mes méthodes de travail et les gestes précis qui font la différence au quotidien. Une immersion concrète au cœur de mon savoir-faire, pour comprendre, pratiquer et repartir avec des techniques directement applicables dans votre propre laboratoire.

Prérequis
Aucun prérequis n’est nécessaire pour participer à cette formation.

Capacité d'accueil
La formation est proposée en petit comité, avec un maximum de 14 participants, afin de garantir un accompagnement de qualité et des échanges privilégiés.

Jour 1
Accueil à partir de 7h30
Petit-déjeuner commun
Début de la formation à 8h15
Déjeuner en commun
Fin de journée vers 16h

Financement
Un acompte de 100 € est demandé à la réservation via ce site.
Le solde de la formation devra être réglé directement lors de la formation (chèque, carte bancaire, virement instantané).
⚠️ Cette formation n'est pas éligible aux aides à la formation.

Lieu & équipement
La formation se déroule dans des laboratoires pédagogiques bien équipés et bien agencés, disposant de matières premières soigneusement sélectionnées et adaptées à chaque stage.

Restauration
Inclus dans le prix de la formation :
• 1 petit-déjeuner
• 1 repas du midi

Hébergement
Aucun hébergement n’est prévu dans le cadre de la formation.
Les participants devront organiser leur logement par leurs propres moyens.

A prévoir
Il est recommandé de venir avec une tenue professionnelle adaptée, ainsi que de quoi prendre des notes ; les participants auront également la possibilité de prendre des photos s’ils le souhaitent.