Formations pains

Le pain 100 % levain est une méthode de fabrication longtemps délaissée car jugée insuffisamment productive.Dans cette formation, je vous montrerai qu’il est tout à fait possible d’atteindre une excellente productivité tout en travaillant sans aucune levure industrielle.Vous découvrirez tout ce qu’il faut savoir...

Participez à une immersion complète de deux jours au cœur de la production des pains, viennoiseries et produits de la boulangerie. Cette formation vous permet de suivre l’ensemble du process, de l’organisation du travail à la sortie du four, en passant par la gestion...