Participez à une immersion complète de deux jours au cœur de la production des pains, viennoiseries et produits de la boulangerie. Cette formation vous permet de suivre l’ensemble du process, de l’organisation du travail à la sortie du four, en passant par la gestion des levains, les pétrissages, les fermentations, le façonnage et la cuisson.
Durant ces deux journées, nous analysons une gamme complète ainsi que les choix techniques qui garantissent qualité, régularité et performance. L’objectif est de vous transmettre une méthode structurée, efficace et reproductible, afin d’optimiser votre production et d’assurer des produits constants, maîtrisés et adaptés aux exigences d’une boulangerie artisanale moderne.