Échantillon de viennoiseries avec Aurélien Le Mouillour

Présentation du formateur
Fils d’artisan, Aurélien Le Mouillour baigne dans le fournil depuis toujours. Formé à l’INBP, il devient formateur dès 22 ans et accompagne depuis des boulangers en reconversion ou en perfectionnement, en France comme à l’international. En 2023, il reçoit le prestigieux titre de Meilleur Ouvrier de France en Boulangerie.

Objectifs de la formation
Je vous propose un temps d’échange simple et convivial pour parler technologies, méthodes et réalisations produits. L’objectif ? Comparer, partager et repartir avec des repères clairs pour faire les bons choix selon votre environnement. Au programme : une offre qui mêle technicité et modernité, entre grands classiques revisités et produits innovants, le tout dans un esprit ouvert et convivial.

Prérequis
Aucun prérequis n’est nécessaire pour participer à cette formation.

Capacité d'accueil
La formation est proposée en petit comité, avec un maximum de 14 participants, afin de garantir un accompagnement de qualité et des échanges privilégiés.

Jour 1
Accueil à partir de 7h30
Petit-déjeuner commun
Déjeuner en commun
Début de la formation à 8h15
Fin de journée vers 18h
Repas du soir en commun

Jour 2
Début de la formation à 6h15
Déjeuner en commun
Fin de la formation entre 15h et 16h

Financement
Un acompte de 100 € est demandé à la réservation via ce site.
Le solde de la formation devra être réglé directement lors de la formation (chèque, carte bancaire, virement instantané).
⚠️ Cette formation n'est pas éligible aux aides à la formation.

Lieu & équipement
La formation se déroule dans des laboratoires pédagogiques bien équipés et bien agencés, disposant de matières premières soigneusement sélectionnées et adaptées à chaque stage.

Restauration
Inclus dans le prix de la formation :
• 2 petits-déjeuners
• 2 repas du midi
• 1 repas du soir

Hébergement
Aucun hébergement n’est prévu dans le cadre de la formation.
Les participants devront organiser leur logement par leurs propres moyens.

A prévoir
Il est recommandé de venir avec une tenue professionnelle adaptée, ainsi que de quoi prendre des notes ; les participants auront également la possibilité de prendre des photos s’ils le souhaitent.