{"title":"Formations pains","description":"","products":[{"product_id":"panettone-avec-joel-schwalbach-3-4-novembre-copie","title":"Echantillon de pains \u0026 viennoiseries de ma boulangerie avec Joël Schwalbach","description":"\u003cdiv class=\"flex flex-col text-sm pb-25\"\u003e\n\u003carticle data-turn=\"assistant\" data-scroll-anchor=\"true\" data-testid=\"conversation-turn-14\" data-turn-id=\"request-WEB:89a7340b-3d33-41f1-bd62-0be1197ccc71-24\" dir=\"auto\" class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text-base my-auto mx-auto pb-10 [--thread-content-margin:--spacing(4)] @w-sm\/main:[--thread-content-margin:--spacing(6)] @w-lg\/main:[--thread-content-margin:--spacing(16)] px-(--thread-content-margin)\"\u003e\n\u003cdiv class=\"[--thread-content-max-width:40rem] @w-lg\/main:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group\/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col grow\"\u003e\n\u003cdiv data-message-model-slug=\"gpt-5-2\" class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal [.text-message+\u0026amp;]:mt-1\" dir=\"auto\" data-message-id=\"e065e717-53cf-4f29-9392-32e079f4ca5d\" data-message-author-role=\"assistant\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden first:pt-[1px]\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose dark:prose-invert w-full wrap-break-word light markdown-new-styling\"\u003e\n\u003cp data-end=\"350\" data-start=\"0\"\u003eParticipez à une immersion complète de deux jours au cœur de la production des pains, viennoiseries et produits de la boulangerie. Cette formation vous permet de suivre l’ensemble du process, de l’organisation du travail à la sortie du four, en passant par la gestion des levains, les pétrissages, les fermentations, le façonnage et la cuisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-is-only-node=\"\" data-is-last-node=\"\" data-end=\"725\" data-start=\"352\"\u003eDurant ces deux journées, nous analysons une gamme complète ainsi que les choix techniques qui garantissent qualité, régularité et performance. L’objectif est de vous transmettre une méthode structurée, efficace et reproductible, afin d’optimiser votre production et d’assurer des produits constants, maîtrisés et adaptés aux exigences d’une boulangerie artisanale moderne.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/article\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pointer-events-none h-px w-px absolute bottom-0\" data-edge=\"true\" aria-hidden=\"true\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"2 jours - 17 \u0026 18 Août","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52772019994967,"sku":null,"price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/4296\/9431\/files\/vienoiserie2jours_69a95388-b5b7-4846-a724-f969860d7880.jpg?v=1770827446"},{"product_id":"pain-brioche-et-panettone-au-levain-a-quatre-mains-avec-tristan-joel-schwalbach-25-26-aout","title":"Pain, brioche et panettone au levain à quatre mains avec Tristan (Nos Pains Nos Gains) \u0026 Joël Schwalbach","description":"\u003cdiv class=\"flex flex-col text-sm pb-25\"\u003e\n\u003carticle class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]\" dir=\"auto\" data-turn-id=\"request-WEB:89a7340b-3d33-41f1-bd62-0be1197ccc71-24\" data-testid=\"conversation-turn-14\" data-scroll-anchor=\"true\" data-turn=\"assistant\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text-base my-auto mx-auto pb-10 [--thread-content-margin:--spacing(4)] @w-sm\/main:[--thread-content-margin:--spacing(6)] @w-lg\/main:[--thread-content-margin:--spacing(16)] px-(--thread-content-margin)\"\u003e\n\u003cdiv class=\"[--thread-content-max-width:40rem] @w-lg\/main:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group\/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col grow\"\u003e\n\u003cdiv data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"e065e717-53cf-4f29-9392-32e079f4ca5d\" dir=\"auto\" class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal [.text-message+\u0026amp;]:mt-1\" data-message-model-slug=\"gpt-5-2\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden first:pt-[1px]\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose dark:prose-invert w-full wrap-break-word light markdown-new-styling\"\u003e\n\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"350\"\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003eLe pain 100 % levain est une méthode de fabrication longtemps délaissée car jugée insuffisamment productive.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDans cette formation, je vous montrerai qu’il est tout à fait possible d’atteindre une excellente productivité tout en travaillant sans aucune levure industrielle.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVous découvrirez tout ce qu’il faut savoir sur la gestion du levain et son influence directe sur vos pains.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNous aborderons notamment la maîtrise de l’acidité grâce à l’utilisation du pH-mètre, un outil essentiel pour comprendre et optimiser vos fermentations.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEn bref, je vais vous plonger dans mon univers, une approche qui me passionne depuis de nombreuses années et que j’ai à cœur de transmettre.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/article\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"2 jours - 25 \u0026 26 Août","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52772146577751,"sku":null,"price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/4296\/9431\/files\/9_94418f99-6c57-4c16-84a9-904e6d625cef.jpg?v=1770827001"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0984\/4296\/9431\/collections\/O1I8480_2_2.jpg?v=1770819935","url":"https:\/\/dartisan-a-artisan.fr\/collections\/pains.oembed","provider":"D'Artisan à Artisan","version":"1.0","type":"link"}